ただ食べるだけで偉そうな事を言える立場ではないのですが、 ”地方”に特化することで最先端を目指すという、フランスの三ツ星レストランの様なただただ感動の一言に尽きる、富山市のレヴォ。 世界中の最高の食材が集まる東京の高級フレンチを食べ尽くした人が富山に来て、 心洗われるというか、日本人たるものの根底に突き刺さるコンセプトと味なのではなかろうかと思った。 そもそも、谷口シェフがカッコイイ。 若干、惚れた。 日本人でよかったと思える心に響く店が、家から1時間弱の距離にあるのは大変幸せな事であると思う。 プロフェッショナルでも2015年7月6日放送。 世界に誇る日本の最先端が富山と言う一地方から発信される事を心から願っております。