近畿大学水産研究所富山実験場の協力のもと、
富山県射水市にて「ます寿し専用サクラマス」の生産を開始。
最高に美味い極上のます寿しを作る為に、
日々研究が進んでいます。
脂乗り、身質共に最高のサクラマスを求め
近畿大学と共同で開発
高田屋専用水槽で特別に育てられた「ます寿し専用のサクラマス」。
富山湾の水深100mから組み上げた冷涼な海水の中、
健康にすくすくと成長しています。
| 日本ソムリエ協会 北陸地区 委員 | |
| 1999年10月 | 辻調グループ フランス校入学 |
|---|---|
| 2000年2月～ | フランス、リヨン レストラン「ポール・ボキューズ（ミシュラン三ツ星）」にて研修 |
| 2001年4月 | 大阪・阿倍野 辻調理師専門学校 入職 |
| 2006年9月 | 辻調グループ・フランス校にて講師として勤務 |
| 2007年9月～ | フランス・ライオール レストラン「ミッシェル・ブラス（ミシュラン三ツ星）」にて研修 |
| 2008年10月 | 大阪・阿倍野 辻調理師専門学校 講師 |
| 2008年3月 | 辻調理師専門学校 退職 |
| どっちの料理ショー、上沼恵美子のおしゃべりクッキング等、ＴＶ収録スタッフとして活躍 | |
