鱒寿司「純」について(近畿大学と共同開発)

近畿大学水産研究所富山実験場の協力のもと、
富山県射水市にて「ます寿し専用サクラマス」の生産を開始。
最高に美味い極上のます寿しを作る為に、
日々研究が進んでいます。


脂乗り、身質共に最高のサクラマスを求め
近畿大学と共同で開発

高田屋専用水槽で特別に育てられた「ます寿し専用のサクラマス」。
富山湾の水深100mから組み上げた冷涼な海水の中、
健康にすくすくと成長しています。

日本ソムリエ協会 北陸地区 委員
1999年10月 辻調グループ フランス校入学
2000年2月~ フランス、リヨン レストラン「ポール・ボキューズ(ミシュラン三ツ星)」にて研修
2001年4月 大阪・阿倍野 辻調理師専門学校 入職
2006年9月 辻調グループ・フランス校にて講師として勤務
2007年9月~ フランス・ライオール
レストラン「ミッシェル・ブラス(ミシュラン三ツ星)」にて研修
2008年10月 大阪・阿倍野 辻調理師専門学校 講師
2008年3月 辻調理師専門学校 退職
どっちの料理ショー、上沼恵美子のおしゃべりクッキング等、TV収録スタッフとして活躍