CATEGORY:店主、フランス修行日記 

1999年渡仏後、ます寿し屋を継ぐに至るまでの経緯をアップ。なんで葉巻とかワインとか語るのか?という疑問もこれをご覧いただければ一目瞭然!!!

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ワインアドバイザー店主、フランス修行日記 

2017.11.19

店主ケータリング報告 in高岡

11月吉日 行って来ましたケータリング。クドイようですがワタクシ、一応ソムリエで、元調理学校講師。料理、作れます。それなりにワイン選べます。そんなわけで昼は鱒寿・・・

オーブリオン (3)
ワインアドバイザー店主、フランス修行日記 

2017.10.17

ボルドー グラーヴ シャトー オー・ブリオン

訪ねて 飲んで 買い付けて inボルドー2017.12.25 行って来ましたオーブリオン。見学はできませんでしたが、ほんとに街中で家に囲まれた畑で5大シャトーの・・・

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ワインアドバイザー店主、フランス修行日記 

2017.10.09

ボルドー ポイヤック

訪ねて 飲んで 買い付けて  2008年7月18日 行って来ました、シャトー・ラトゥール説明不要な5大シャトー。午前・午後と1日2組のみ見学が可能、1・・・

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店主、フランス修行日記 

2016.04.01

噂の店主 経歴 

最近、「修業はどちらで?」というご質問を頂く機会が増えました。記事として一度、まとめさせて頂きます。【勤務先:海外】フランス・リヨン 辻調グループ フランス校 ・・・

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店主、フランス修行日記 

2016.03.08

店主修行先 レストラン「ミッシェル・ブラス フランス ライオール」①

2007年にお世話になったミッシェル・ブラス。上の写真の中↑にお店があります。わかりますかー?ちょっと拡大↓標高1300m位、隣はスキー場。雪スゴイんで毎年4月・・・