定休　　：木曜、最終日曜
臨時休業：水曜

戦争の影響により、鱒が購入できなくなりました。

次、いつ、どの位買えるか全くもって見通せません。

よって、生産調整の為、12月、1月は水曜も定休とさせて頂きたく。

ご理解、ご了承いただけると幸いです。

なお、代替えの鱒で営業を続けるという賢明な方法もございますが、

代替えの鱒を全種類試し試食した結果、どれも驚くくらいに不味く、

販売に耐えうる品質に届きませんでした。

弊社は代々、最高品質の鱒を使用し、美味い寿司を作る事を旨として参りました。
※先代からは何も聞いていませんが、製法等を勘案するに、そうなんだろうなと思っています。

不味い寿司作を作ってまで経営を続ける事に意義を見出せず、

私の職業倫理観にも反します。

「美味い！」と言ってもらて、仕事が完結すると思っています。

鱒寿司のカタチさえしていれば何でもいいという考えはありません。

よって、

在庫の鱒がなくなり次第＆鱒の入荷が無ければ、休業する事と致しました。

計算では1月中頃に在庫がなくなります。

18歳から働き始めて24年、有給とか取った事がないのと、

休日も何やかんやで出勤する事になってしまい年間360日働く日々が10年近く続いたので、

ちょっと休んでもバチは当たらんだろう・・・・と。

休んで何をするって、

包丁のメンテナンスとか、

停めないとできない冷蔵庫の大掃除とか、

結局は出勤するんだろうなと思いますが、

外的要因で寿司が作れないので、店としては販売を停止せざるを得ません。

休業、再開のご案内は確定次第アップしたいと思います。

マルヤマ