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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”鱒寿司高田屋365日

2022.10.28

純の販売断念について

本年も多数のお問い合わせを頂き誠にありがとうございました。大変申し訳ございませんが、2022年度(2022年秋~2023年秋)の順の販売を断念いたしましたので、・・・

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ワインアドバイザー店主、フランス修行日記 

2017.11.19

店主ケータリング報告 in高岡

11月吉日 行って来ましたケータリング。クドイようですがワタクシ、一応ソムリエで、元調理学校講師。料理、作れます。それなりにワイン選べます。そんなわけで昼は鱒寿・・・

オーブリオン (3)
ワインアドバイザー店主、フランス修行日記 

2017.10.17

ボルドー グラーヴ シャトー オー・ブリオン

訪ねて 飲んで 買い付けて inボルドー2017.12.25 行って来ましたオーブリオン。見学はできませんでしたが、ほんとに街中で家に囲まれた畑で5大シャトーの・・・

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鱒寿司高田屋365日

2016.12.08

阪急梅田 催事御礼

催事「おいしいニッポン」 お陰様で無事終了11/30~12/6まで阪急梅田「おいしいニッポン」にお越し頂いた皆様、誠にありがとうございました。 お陰様で、怪我・・・・

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鱒寿司高田屋365日

2016.11.19

お歳暮ますのすし  ご予約承り中 

鱒寿司に「のし掛け」致します。今年もお歳暮の季節となりました。「のし、水引」についてのお問合せ頂いたお客様、誠にありがとうございました。お電話では説明しきれなか・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2017.03.04

純、開発秘話③余談 ~高田屋 専用水槽~

鱒寿司専用サクラマスを育てる為に「サクラマスは2kg以上のサイズで水揚げしてほしい」というコチラの要望に応えるべく、近畿大学水産研究所富山実験場が出した答えが、・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2016.11.23

純、開発秘話②+ ~天然サクラマスの課題~

ざっくり、ここまでのあらすじ本マス(海で獲れたマス)で作った鱒寿司はウマい、という有力な情報を得た。だが、富山産本マスは1年かけても入手できず。、県外産サクラマ・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2017.03.04

純、開発秘話⑤ ~サスティナビリティ~

「経済的発展」と「環境保全」の両立昨年流行ったサスティナビリテー(susutainability:持続可能な)という単語。世界のベストレストラン上位の店も「環境・・・