GW期間中、休まず営業致しております。


※営業時間：8:00～売り切れ次第閉店（だいたい15時頃）
※ご予約はお電話（0766-24-0811）にて

弊社鱒寿司の消費期限は「製造翌日まで」となっております。

一般的な鱒寿司に比べ1日短く、

製造当日の鱒寿司のみ販売を行う為、
（売れ残った者を翌日に販売はしない）

閉店早くない？？

と、よくご意見を頂きます。

決して、楽したいから閉店が早い訳ではなく、

消費期限が短い
＝製造当日のモノしか販売しない
＝余ったら廃棄・・・・

となります。

飲食業に関わる者として、

・食材を捨てる事は職業倫理に反する

・食べ物を捨てるという事が一個人として受け入れがたい

・「寿司を捨てる」という作業はものすごい苦痛を伴う

とにもかくにも食材は絶対捨てるなと常々聞いて育った為、

私は売上を伸ばす事よりも、廃棄リスク低減を優先させます。

美味しいものを作る為には、

廃棄のない持続可能な社会を実現するためには、

売上とか、利便性とか、

ある程度あきらめなければならない事もあるのではないかと考えています。

お客様におかれましてはご不便、ご迷惑おかけいたしますが、

ご理解ご了承の程、どうぞよろしくお願いたします。

店主