高田屋のこだわり

高田屋の「ますの寿し」は、素材・製法にとことんこだわり、職人が1つ1つ丁寧に真心をこめて手作りしています。

匠の技術が詰まった、高品質少量生産でしか味わえない、ますの寿しのおいしさを、ご堪能下さい。

お米は富山米100%

富山産の最高級コシヒカリとテンタカクをブレンドしたお米(富山米100%)を使用。「ますの寿し」専用ブレンド米の絶妙な甘みと最高の食感をお楽しみいただけます。シャリは、最高の鮮度をご提供する為に職人が毎朝5時から仕込んでいます。

脂ののった最高の

脂ののった上質な鱒(ます)だけをたっぷり使用。 素材の良さを最大限に生かす為この道48年の職人が1尾1尾丁寧にさばいています。

へのこだわり

新潟県村上産の笹だけを使用。煮沸後、1枚1枚を丁寧に手洗いしています。笹の香りが寿司のおいしさをひきたてます。

綺麗な汲みたての

富山の透き通った綺麗な汲みたての井戸水を使用。 水は、定期的に水質検査を行っています。

デパートやスーパー等では決して手に入らない地元ならではの絶品をぜひ1度ご賞味ください!

こだわりぬいた素材を利用し、重ねた鱒(ます)の切り身と秘伝の合わせ酢を利用した酢めしの旨味が、笹の葉に包まれることで最高の味となります。