CATEGORY:近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

近畿大学×高田屋の新商品!最新の知能と伝統の技術がコラボした純富山産ますのすしの最新情報を配信。

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2016.11.23

新商品のプレスリリースが出ました!しかも近大から。2016.11.21

近大サクラマスを使用した鱒寿司 販売開始へ邪魔が入り、販売が1年伸びた新商品。近畿大学水産研究所富山実験場と共同で鱒寿司専用サクラマスの開発から、完成品の味に至・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2017.03.04

純、開発秘話③余談 ~高田屋 専用水槽~

鱒寿司専用サクラマスを育てる為に「サクラマスは2kg以上のサイズで水揚げしてほしい」というコチラの要望に応えるべく、近畿大学水産研究所富山実験場が出した答えが、・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2016.11.23

純、開発秘話②+ ~天然サクラマスの課題~

ざっくり、ここまでのあらすじ本マス(海で獲れたマス)で作った鱒寿司はウマい、という有力な情報を得た。だが、富山産本マスは1年かけても入手できず。、県外産サクラマ・・・

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2017.03.04

純、開発秘話⑤ ~サスティナビリティ~

「経済的発展」と「環境保全」の両立昨年流行ったサスティナビリテー(susutainability:持続可能な)という単語。世界のベストレストラン上位の店も「環境・・・

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2017.03.04

純、開発秘話④ ~新発想のパッケージ開発~

鱒寿司の容器をゼロから考える「最高に美味しい鱒寿司」というコンセプトで新商品用開発が進み、 最大の懸案であったサクラスはマ奇跡的に調達可能に。じゃあ容器・包材は・・・

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2016.11.11

純、開発秘話③ ~近大との出会い、鱒寿司専用サクラマスの開発~

富山県に近畿大学の実験場があるんです。マグロで有名な近畿大学、富山にも実験場があるんです!!!ワタクシ、この件で訪問するまで知りませんでした・・・・・近畿大学水・・・

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2016.11.02

純 開発秘話② ~本マスの調達へ向けて~

本マス探しの旅 海で獲れたサクラマスを求めて開発秘話①の通り、まずは海で獲れたサクラマス=本マスを手に入れよう!と言う事に。高田屋も明治頃は富山産のマス使ってい・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2016.11.02

純 開発秘話①~純富山産ますのすし 開発の起点~ 

開発の起点は「ウマい鱒寿司が食べてみたい」だった働き始めたからと言うもの、鱒寿司をもっと美味しくするにはどうしたらよいか、 常々考えながら日々過ごしておりました・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2016.03.26

富山県産サクラマス 準絶滅危惧種に

富山県産サクラマス 準絶滅危惧種に!!以下、富山県庁のHPより(17番目)http://www.pref.toyama.jp/cms_sec/1709/kj00・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2016.03.19

近大サクラマス 育成状況

近大と共同開発の富山産サクラマス先日、射水市の海沿いにございます近畿大学の富山実験場へ行って参りました。目的はズバリ、見学希望の友人と同行するついでに、弊社が開・・・