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鱒寿司高田屋365日

2016.12.08

阪急梅田 催事御礼

催事「おいしいニッポン」 お陰様で無事終了11/30~12/6まで阪急梅田「おいしいニッポン」にお越し頂いた皆様、誠にありがとうございました。 お陰様で、怪我・・・・

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鱒寿司高田屋365日

2016.11.19

お歳暮ますのすし  ご予約承り中 

鱒寿司に「のし掛け」致します。今年もお歳暮の季節となりました。「のし、水引」についてのお問合せ頂いたお客様、誠にありがとうございました。お電話では説明しきれなか・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2017.03.04

純、開発秘話③余談 ~高田屋 専用水槽~

鱒寿司専用サクラマスを育てる為に「サクラマスは2kg以上のサイズで水揚げしてほしい」というコチラの要望に応えるべく、近畿大学水産研究所富山実験場が出した答えが、・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2016.11.23

純、開発秘話②+ ~天然サクラマスの課題~

ざっくり、ここまでのあらすじ本マス(海で獲れたマス)で作った鱒寿司はウマい、という有力な情報を得た。だが、富山産本マスは1年かけても入手できず。、県外産サクラマ・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2017.03.04

純、開発秘話⑤ ~サスティナビリティ~

「経済的発展」と「環境保全」の両立昨年流行ったサスティナビリテー(susutainability:持続可能な)という単語。世界のベストレストラン上位の店も「環境・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2017.03.04

純、開発秘話④ ~新発想のパッケージ開発~

鱒寿司の容器をゼロから考える「最高に美味しい鱒寿司」というコンセプトで新商品用開発が進み、 最大の懸案であったサクラスはマ奇跡的に調達可能に。じゃあ容器・包材は・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2016.11.11

純、開発秘話③ ~近大との出会い、鱒寿司専用サクラマスの開発~

富山県に近畿大学の実験場があるんです。マグロで有名な近畿大学、富山にも実験場があるんです!!!ワタクシ、この件で訪問するまで知りませんでした・・・・・近畿大学水・・・

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近大サクラマス使用の鱒寿司”純”

2016.11.02

純 開発秘話② ~本マスの調達へ向けて~

本マス探しの旅 海で獲れたサクラマスを求めて開発秘話①の通り、まずは海で獲れたサクラマス=本マスを手に入れよう!と言う事に。高田屋も明治頃は富山産のマス使ってい・・・